MỰC MỘT NẮNG – DƯƠNG NGA

Nguông gốc sản phẩm

Nguyên liệu và nguồn gốc sản phẩm:

• Mực một nắng Dương Nga là một đặc sản của Quảng Bình, một món quà mà biển đã dâng tặng cho con người nơi đây. Mực một nắng Dương Nga khi chế biến xong con mực có độ dai của mực khô cũng như sự giòn ngọt của mực tươi và điều quan trọng nhất là khi đưa vào miệng, miếng mực chất chứa trong mình vị mặn mòi của biển, không quá nhạt cũng không quá mặn, đây chính là đặc trưng nhất của “mực một nắng”. Để làm được điều này con mực cần phải được đánh bắt ở vùng nước có độ mặn vừa phải, vùng biển được đánh giá là có độ mặn tốt nhất chính là ở vùng biển Quảng Bình… và đây cũng chính là những nơi sản xuất ra các sản phẩm mực một nắng ngon nhất.
• Chế biến sản xuất mực một nắng Dương Nga: Ngoài chất muối ra thì khâu chế biến cũng rất quan trọng, sở dĩ có tên gọi “mực một nắng” bởi vì mực tươi khi đánh bắt ở trên biển được các ngư dân đồng thời là các xã viên phơi ngay trên các ghe thuyền dưới nắng trong một ngày, sau đó sẽ được HTX thu mua lại và đưa vào bảo quản, con mực không còn tươi nhưng cũng không khô hết nước, tỷ lệ nước còn lại trong con mực so với mực tươi khoảng 20 – 30% là vừa phải. Do đó để mực có độ dai, dẻo vừa phải thì cần phải nắng to, thời lượng nắng trong ngày dài và để làm được điều này không nơi nào khác mà chỉ có thể là miền Trung đầy nắng gió.