NẾP CỐM RANG

• Nguyên Liệu :   100%  lúa gạo  do HTX sản xuất theo quy trình Vietgap
• Nguồn gốc sản phẩm :

HỢP TÁC XÃ DỊCH VỤ NÔNG NGHIỆP TỔNG HỢP TÂN HÓA được thành lập từ tháng  với mô hình sản xuất trồng trọt và chăn nuôi. Thời gian qua, với nhiều hoạt động thiết thực, mô hình chăn nuôi, trồng trọt của HTX đã phát huy hiệu quả, góp phần giải quyết việc làm cho lao động trong gia đình các thành viên và đem lại nguồn thu nhập ổn định. Các thành viên của HTX đạt được hiệu quả kinh tế cao từ mô hình chăn nuôi, trồng trọt nhờ tham gia HTX Dịch vụ nông nghiệp với sự hỗ trợ, tạo điều kiện của cấp ủy, chính quyền xã nên ngay từ khi mới thành lập đã khảo sát và nhận thấy trên địa bàn xã còn có một số diện tích đất bà con bỏ hoang hóa lâu năm nên để tránh lãng phí HTX đã đầu tư trồng các cây trồng ngắn ngày , tăng năng suất. Đồng thời, sau mỗi vụ thu hoạch, HTX đều tiến hành họp để các thành viên cùng chia sẻ kinh nghiệm trong cách chọn cây giống, cách chăm sóc, phòng trừ xử lý sâu bệnh… để nâng cao năng suất, chất lượng vật nuôi, cây trồng. Cùng với đó, hằng năm, nhận thấy cần nâng cao việc áp dụng khoa học kỹ thuật cho bà con, HTX đề nghị UBND xã phối hợp với các cơ quan chức năng của huyện tổ chức các lớp tập huấn về khoa học kỹ thuật cho các thành viên tham gia.

Được sản xuất từ hạt lúa do người nông dân vùng Tân Hóa sản xuất theo tiêu chuẩn VietGap. Sản phẩm Nếp Cốm rang được chế biến theo phương pháp truyền thống mang đậm nét mộc mạc của vùng quê. Nếp Cốm Rang được đóng gói hoàn chỉnh theo tiêu chuẩn ATVSTP, khối lượng tịnh: 200g/gói, có nhãn mác thông tin sản phẩm trên bao bì.

·       Quy trình sản xuất :

Từ những hạt lúa nếp non, để làm ra hạt Cốm dẻo thơm cũng thật công phu, với nhiều công đoạn đòi hỏi người làm Cốm thật có tâm và thật yêu nghề. Quy trình làm Cốm cơ bản qua các bước sau đây:

Bước 1 – Đãi thóc: Lúa nếp non được thu mua từ những cánh đồng được tuốt hạt sạch sẽ và cho vào thùng nước để đãi. Các hạt thóc lép nổi lên sẽ được loại bỏ. Bước này, vừa có tác dụng làm sách sách hạt thóc khỏi đất, cát bụi bẩn, vừa đảm đảm chất lượng của từng hạt thóc.

Bước 2 – Rang thóc Cốm: Những hạt thóc chắc được đãi sạch sẽ được cho vào chảo rang Cốm. Chảo rang cốm phải là chảo gang và phải đun bằng củi. Đây là bước quan trong nhất trong quy trình sản xuất Cốm. Trong qua trình rang hạt Cốm phải được đảo liên tục để đảm bảo độ chín đều. Thông thường một mẻ cốm rang thủ công mất khoảng 1  đến 1,5 giờ. Người rang phải luôn chú ý, không được cho to hoặc nhỏ lửa, tránh làm cốm chín ép .Tùy theo độ non của Cốm và độ lớn của lửa người làm Cốm quyết định thời điểm có thể xúc Cốm ra ngoài.

Bước 3 – Giã Cốm:  Cốm sau khi được rang chín, để nguội sẽ cho vào máy say để loại bỏ phần vỏ trấu bên ngoài. Sau đó, cho vào giã từ 2 – 3  cho hạt Cốm sạch và bong. Mỗi mẻ thóc rang thường cho ra thành phẩm từ 3 – 5kg Cốm.

Bước 4 – Đóng gói: Khi giã xong, cốm sẽ được đem đi đóng gói đảm bảo ATVSTP, khối lượng tịnh: 200g/gói, có nhãn mác thông tin sản phẩm trên bao bì.